De Turkse keuken staat bekend om zijn rijke smaken en geuren. Het is een keuken die veel gebruik maakt van verse groenten en kruiden. In dit artikel gaan we dieper in op de meest gebruikte groenten in de Turkse keuken.
1. Aubergine
Aubergine is een van de meest gebruikte groenten in de Turkse keuken. Het wordt op verschillende manieren bereid, zoals gegrild, gebakken, gestoofd en gevuld. Een van de bekendste gerechten met aubergine is ‘imam bayildi’, wat letterlijk vertaald ‘de imam viel flauw’ betekent. Dit gerecht bestaat uit aubergines die zijn gevuld met ui, tomaat, knoflook en kruiden en vervolgens worden gestoofd in olijfolie.
2. Paprika
Paprika is een andere veelgebruikte groente in de Turkse keuken. Het wordt vaak gebruikt in salades, stoofschotels en als bijgerecht. Een van de bekendste gerechten met paprika is ‘biber dolması’, wat gevulde paprika betekent. Dit gerecht bestaat uit paprika’s die zijn gevuld met rijst, ui, tomaat, peterselie en kruiden en vervolgens worden gestoofd in een tomatensaus.
3. Tomaat
Tomaat is een onmisbare groente in de Turkse keuken. Het wordt gebruikt in salades, stoofschotels, sauzen en als bijgerecht. Een van de bekendste gerechten met tomaat is ‘köfte’, wat gehaktballetjes betekent. Dit gerecht bestaat uit gehakt, ui, knoflook, tomaat, paprikapuree en kruiden en wordt vaak geserveerd met rijst en salade.
4. Ui
Ui is een van de meest gebruikte groenten in de Turkse keuken. Het wordt gebruikt in bijna alle gerechten, van stoofschotels tot salades. Een van de bekendste gerechten met ui is ‘pilav’, wat rijst betekent. Dit gerecht bestaat uit rijst die wordt gebakken met ui en vervolgens wordt gestoomd met bouillon en kruiden.
5. Knoflook
Knoflook is een andere veelgebruikte groente in de Turkse keuken. Het wordt gebruikt in sauzen, stoofschotels en als smaakmaker in verschillende gerechten. Een van de bekendste gerechten met knoflook is ‘ali nazik’, wat gegrilde aubergine betekent. Dit gerecht bestaat uit gegrilde aubergine die wordt gepureerd met yoghurt, knoflook en kruiden.
6. Courgette
Courgette is een groente die steeds populairder wordt in de Turkse keuken. Het wordt vaak gebruikt in stoofschotels en als bijgerecht. Een van de bekendste gerechten met courgette is ‘kabak mücveri’, wat courgettekoekjes betekent. Dit gerecht bestaat uit geraspte courgette, ui, knoflook, ei, bloem en kruiden en wordt vervolgens gebakken in olijfolie.
7. Spinazie
Spinazie is een groente die veel wordt gebruikt in de Turkse keuken. Het wordt vaak gebruikt in stoofschotels en als bijgerecht. Een van de bekendste gerechten met spinazie is ‘spanakopita’, wat spinazietaart betekent. Dit gerecht bestaat uit spinazie, feta, ui, knoflook en kruiden en wordt vervolgens gebakken in filodeeg.
8. Peterselie
Peterselie is een kruid dat veel wordt gebruikt in de Turkse keuken. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker in salades, stoofschotels en als bijgerecht. Een van de bekendste gerechten met peterselie is ‘çiğ köfte’, wat rauwe gehaktballetjes betekent. Dit gerecht bestaat uit rauw gehakt, bulgur, tomaatpuree, ui, knoflook, peterselie en kruiden en wordt vervolgens gekneed tot kleine balletjes.
Conclusie
De Turkse keuken maakt veel gebruik van verse groenten en kruiden. Aubergine, paprika, tomaat, ui, knoflook, courgette, spinazie en peterselie zijn enkele van de meest gebruikte groenten in de Turkse keuken. Deze groenten worden op verschillende manieren bereid en vormen de basis van veel heerlijke gerechten.